儘管疫情漸漸降溫，防疫期間民眾避免增加 染 疫 風 險，仍會選擇減少外出，在家下廚的次數也增加，有時貪圖方便，白飯總是多煮一些份量，足夠撐一天，但是這樣的行為，恐怕也會讓 健康 亮起紅燈！有時候食物 壞 掉 與否，不止於味道上的改變，從細節來觀察，若跟上一餐有不同的狀態出現，這時最好不要 食用才安全……

根據新聞報導指出，有女網友在臉書社團發文急問，驚 恐 表示：「請問中午電鍋蒸的飯，剛剛看到拉絲了，還能吃嗎？」只見照片中一團米飯被筷子撥開，只見飯粒之間出現像是納豆才會有的牽絲狀態，也不再粒粒分明，而是有些黏稠的模樣，讓她正想大快朵頤的手頓了頓，不知該如何是好！

奇特的照片馬上引起網友熱議，更有內行網友出面阻止，趕緊留言正解：「拉絲=仙人掌 桿 菌，會口土+拉 肚 子」、「應該 酸 掉 了吧」、「別懷疑已經 壞 了」、「絕對不能 吃！米飯會拉絲代表已經有仙人掌 桿 菌 了」、「我吃過…永生難忘…」、「吃了…換妳去 廁 所 拉 絲」

更有網友分享超 悲 慘 經驗，回想過去帶便當盒上學的時光，家人把晚餐裝好放進電鍋保溫一整晚，隔天到校一打開就是這樣牽絲、黏黏的飯，悲 慘 表示：「我永遠記得這種飯的口感跟味道！」勸原PO不要輕易 冒險。

不僅是隔夜便當，其實大家最愛用隔夜飯來炒飯，倘若加熱不夠久，也很有可能會出現仙人掌 桿 菌，又稱做炒飯 症 候 群！Icu醫師陳志金曾經提醒過大眾，熱米飯放著自然降溫，容易讓 細 菌 快速增殖，尤其是喜愛滋生在米飯上的仙人掌 桿 菌，最 糟 的是，它耐受力較高，需要加熱比較久才能被 消 滅 ，通常要加熱至90度以上、持續5分鐘左右，若是加熱不夠久，恐會引起更 可 怕 的 症 狀 發生！

據彰化縣衛生局指出，仙人掌桿菌不僅出現在米飯，也會出現在馬鈴薯等高澱粉質含量多的食品，隔夜後直接加熱再吃，是最常見之 污 染 途徑，記得以下四點預防方法，可以減少 感 染 機率！

1、應避免食物受到 污 染

2、食物烹調後儘速食用。吃不完切記不可於室溫下保存，避免長時間處於適合細菌生長的 危 險 溫度帶10°C至50°C，建議冷藏在4°C以下，或保溫在65°C以上，若超過兩天以上務必冷凍保存。

3、外購熟食最好先經充分加熱後再食用。

4、食品器具及容器應徹底清洗，且生熟食所使用之容器、砧板應分開，勿混合使用。

沒想到白飯保存也有訣竅，經常在家煮飯的你是不是也踏進 誤 區了呢？如果食物狀態不對千萬不要 傻傻 吃 下去啊！

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